دماسنج‌های پراب نفوذی به طور خاص برای اندازه گیری در مایعات و محیط های ویسکوپلاستیک (گوشت، ماهی، خمیر و غیره) طراحی شده اند. به عنوان مثال، قرار دادن در بسته بندی ماست یا شیر باعث می شود دمای هسته واقعی محصول تعیین شود.

این روش اندازه گیری بسیار دقیق و قابل اعتماد است و به همین دلیل روش خوبی برای اظهار نظر کاملاً مطمئن در مورد وضعیت دمای کالا است.با این حال، عیب این است که محصولی که "سوراخ" شده است، دیگر نمی تواند فروخته شود و بنابراین یا باید در سریع ترین زمان ممکن پردازش شود یا دور انداخته شود.

نوک تیز این پراب‌ها مانند شکل زیر برای جاسازی در محل اندازه‌گیری طراحی شده‌اند. این پراب‌ها به دو نوع مناسب برای اندازه‌گیری در محیط(هوا) و نفوذ در اجسام بوده و همچنین جایگزین مناسبی برای پراب‌های غوطه‌وری می‌باشند.